Uczeni badali różnice między sukralozą a sacharozą, aspartamem, sacharyną i acesulfamem potasowym pod względem słodyczy, gorzkiego posmaku, kwaśności, objętości oraz obecności lub braku słodkiego posmaku. Odkryli, że smak sukralozy jest najbardziej podobny do smaku sacharozy, co wskazuje, że jej pojawienie się stanowi szczyt słodzików o wysokiej-słodkości. W niektórych zastosowaniach do produkcji żywności aspartam ma dobry smak, ale łatwo się rozkłada i jest niestabilny; cyklaminian i sacharyna budzą pewne obawy dotyczące bezpieczeństwa i mogą powodować gorzki posmak; tak-tak zwane „cukry białkowe” mają niespójny skład, są mało bezpieczne, a ich stosowanie może łatwo prowadzić do nadmiernego poziomu sacharyny i cyklaminianu; alkohole cukrowe mają niską słodycz, wysokie koszty użytkowania, a ich efekt endotermiczny rozpuszczania jest większy niż sacharozy. Choć łatwo dają uczucie chłodu, ich smak różni się od dojrzałej słodyczy sacharozy. Z drugiej strony sukraloza ma słodki smak bardzo zbliżony do sacharozy, jest bardzo odporna na ciepło, kwasy i zasady oraz zapewnia wysokie bezpieczeństwo. Do jego głównych zalet zalicza się: wysoka słodkość, od 400 do 800 razy większa od sacharozy; bezpieczeństwo i brak-toksyczności, brak skutków ubocznych na organizm ludzki i potwierdzony certyfikatem amerykańskiej FDA; niskokaloryczny, odpowiedni dla osób, które nie mogą spożywać odżywczych substancji słodzących, takich jak pacjenci otyli i diabetycy.
Nie powoduje próchnicy i korzystnie wpływa na zdrowie zębów; dobra stabilność, pozwalająca na długotrwałe-przechowywanie, a słodkość nie ulega zniszczeniu podczas-przetwarzania żywności w wysokiej temperaturze; czysta słodycz, podobna do sacharozy, bez gorzkiego posmaku lub-posmaków innych silnych substancji słodzących; i niska cena, wynosząca 1/3 do 1/2 ceny sacharozy za tę samą słodycz.
