Ze względu na swoje unikalne właściwości guma ksantanowa ma niezwykle szerokie zastosowanie w kilkunastu dziedzinach, w tym w żywności, ropie naftowej, farmaceutykach i chemikaliach codziennego użytku. Jego wysoki stopień komercjalizacji i szeroki zakres zastosowań przewyższa jakikolwiek inny polisacharyd drobnoustrojowy.
1. Zastosowania w żywności: Gumę ksantanową dodaje się do wielu produktów spożywczych jako stabilizator, emulgator, środek zawieszający, zagęszczacz i środek ułatwiający przetwarzanie. Guma ksantanowa może kontrolować reologię, strukturę, smak i wygląd produktów, a jej pseudoplastyczność zapewnia dobry smak. Dlatego jest szeroko stosowany w sosach sałatkowych, pieczywie, produktach mlecznych, mrożonkach, napojach, przyprawach, browarnictwie, wyrobach cukierniczych, ciastach, bazach zup i konserwach. W ostatnich latach mieszkańcy krajów bardziej rozwiniętych często martwili się wysoką kalorycznością żywności, prowadzącą do przyrostu masy ciała. Guma ksantanowa, ponieważ nie może być bezpośrednio rozkładana przez organizm ludzki, łagodzi ten problem. Co więcej, według raportu z Japonii z 1985 roku, test porównawczy jedenastu dodatków do żywności wykazał, że guma ksantanowa jest najskuteczniejszym środkiem przeciwnowotworowym.
2. W codziennym przemyśle chemicznym: cząsteczki gumy ksantanowej zawierają dużą liczbę grup hydrofilowych, co czyni ją doskonałym środkiem powierzchniowo czynnym o właściwościach przeciwutleniających i przeciwdziałających-starzeniu. Dlatego jest kluczowym składnikiem funkcjonalnym prawie wszystkich-kosmetyków z najwyższej półki. Ponadto gumę ksantanową można stosować jako zagęszczacz i stabilizator pasty do zębów, zmniejszając zużycie powierzchni zębów.
3. W medycynie: Guma ksantanowa jest bardzo poszukiwanym-funkcjonalnym składnikiem systemów dostarczania leków w mikrokapsułkach, odgrywającym kluczową rolę w kontrolowaniu uwalniania leku. Ze względu na swoją silną hydrofilowość i właściwości-zatrzymywania wody ma także wiele konkretnych zastosowań medycznych, takich jak tworzenie gęstego filmu wodnego, aby zapobiegać infekcjom skóry i łagodzić pragnienie po radioterapii. Ponadto Li Xin i Xu Lei napisali, że sama guma ksantanowa znacząco wzmacnia odporność humoralną u myszy.
4. Zastosowania przemysłowe i rolnicze: W przemyśle naftowym, ze względu na dużą pseudoplastyczność, wodny roztwór gumy ksantanowej o niskim-stęeniu (0,5%) może utrzymać lepkość płuczki wiertniczej i kontrolować jej właściwości reologiczne. Dlatego lepkość w obszarze wiertła obracającego się-z dużą prędkością jest wyjątkowo niska, co oszczędza energię; przy jednoczesnym zachowaniu wysokiej lepkości w stosunkowo nieruchomym obszarze odwiertu, zapobiegając w ten sposób zapadnięciu się odwiertu. Co więcej, ze względu na doskonałą odporność na sól i odporność na ciepło, jest on powszechnie stosowany podczas wierceń w specjalnych środowiskach, takich jak obszary morskie i strefy o wysokim-zasoleniu, a także może być stosowany jako środek wypierający olej w celu zmniejszenia martwych stref ropy i poprawy współczynnika wydobycia ropy.
