HFCS powstaje w wyniku hydrolizy skrobi kukurydzianej i należy do kategorii cukru skrobiowego. Przy obecnych stosunkowo stabilnych cenach kukurydzy koszty produkcji nie wzrosną, zapewniając tym samym stabilną cenę rynkową. Przemysł cukru skrobiowego dostosowuje się do polityki industrializacji rolnictwa. Pod wpływem krajowej polityki „Trzech Zagadnień Wiejskich”, przy ciągłym udoskonalaniu technologii produkcji cukru skrobiowego i zwiększaniu skali, koszty produkcji będą gwałtownie spadać. Co więcej, w miarę ciągłego doskonalenia technologii stosowania HFCS w żywności, jego opłacalność-w porównaniu z sacharozą będzie coraz bardziej widoczna. Coraz więcej ludzi zrozumie HFCS i coraz więcej firm spożywczych go wybierze. Dlatego powszechne zastąpienie sacharozy HFCS w przemyśle spożywczym stanie się nieuniknione.
HFCS jest produktem, który może całkowicie zastąpić sacharozę i podobnie jak sacharoza może być szeroko stosowany w przemyśle spożywczym i napojowym, szczególnie w branży napojów, gdzie jego smak i aromat przewyższa sacharozę. Rosnąca cena sacharozy sprawia, że zastosowanie HFCS w przemyśle spożywczym i napojów jest szczególnie korzystne. HFCS ma słodycz zbliżoną do sacharozy o tym samym stężeniu, a jego smak jest nieco podobny do naturalnego soku owocowego. Dzięki zawartości fruktozy ma orzeźwiający i przyjemny smak. Z drugiej strony syrop kukurydziany o wysokiej-fruktozowej zawartości (HFCS) wykazuje słodką-zimność poniżej 40 stopni, a jej słodkość wzrasta wraz ze spadkiem temperatury. Gdy HFCS całkowicie zastępuje sacharozę, jego słodkość wynosi w przybliżeniu 90% słodkości sacharozy o tym samym stężeniu. Nawet przy częściowym zastąpieniu sacharozy całkowita słodkość pozostaje taka sama jak sacharozy o tym samym stężeniu ze względu na synergistyczne działanie fruktozy, glukozy i sacharozy. Zastąpienie sacharozy HFCS w żywności i napojach jest nie tylko wykonalne technicznie, ale także podkreśla jej orzeźwiające i przyjemne właściwości. Wraz z dostosowaniem chińskiej polityki cukrowej w 2000 r. ceny sacharozy zaczęły rosnąć i stopniowo stała się oczywista-korzyść w zakresie opłacalności stosowania HFCS jako substytutu sacharozy w żywności. Niektóre duże krajowe firmy produkujące cukier skrobiowy rozpoczęły produkcję HFCS, co stanowi rzadką szansę na jego rozwój w Chinach. Produkcja HFCS nie jest ograniczona regionem ani porą roku, sprzęt jest stosunkowo prosty, a koszt inwestycji jest niski.
